Wie sollten tiefgekühlte Geflügelprodukte fachgerecht gelagert werden?

Für Gastronomen und Händler ist die Einhaltung optimaler Lagerbedingungen unverzichtbar für Frische, Geschmack und gesetzliche Konformität.

1. Temperatur bei konstanten -18 °C halten: Verwenden Sie kalibrierte Thermometer und führen Sie tägliche Kontrolllisten zur HACCP-Dokumentation.

2. Wareneingangskontrolle: Prüfen Sie Kartons auf Unversehrtheit, Druckstellen und Eisbildung, die auf vorheriges Antauen hinweisen könnte.

3. FIFO-Prinzip (First In, First Out): Platzieren Sie neue Lieferungen hinter älteren Beständen, um das Mindesthaltbarkeitsdatum optimal auszunutzen.

4. Aufgetaute Ware niemals wieder einfrieren: Einmal aufgetautes Geflügel verliert Feuchtigkeit und Struktur und birgt mikrobielle Risiken.