Lebensmittelbeschaffung und Bestandsplanung für Restaurants

Effizientes Bestandsmanagement entscheidet über die Wirtschaftlichkeit einer Restaurantküche. Zu knappe Bestellungen führen zu Engpässen, Überbestände binden Kapital und belasten Kühlkapazitäten.

1. Wöchentlichen Verbrauch systematisch erfassen: Notieren Sie Entnahmemengen für Schnitzel, Nuggets und Cordon Bleu getrennt nach Wochentagen.

2. Tatsächliche Tiefkühlkapazität kalkulieren: Beachten Sie Kartonabmessungen vor der Palettenbestellung, um Überfüllung von Kühlräumen zu vermeiden.

3. Feste Bestellrhythmen etablieren: Sprechen Sie Liefertage mit Novarro ab, um frische Tiefkühlware stets just-in-time verfügbar zu haben.

4. Regelmäßige Inventur und FIFO-Kontrolle: Durch lückenlose Chargenprüfung bleibt die Frische und Knusprigkeit der Panade stets optimal erhalten.